Безквасното тесто, въпреки името, е доста често срещано при приготвянето на различни ястия. Има няколко вида безквасно тесто, от което можете да готвите кнедли, кнедли, пица и пайове.
Свеж класически сладкиш
Безквасното тесто е най-бързото от всички. Прави се без захар.
съставки:
- 3 супени лъжици брашно;
- 1 яйце
- ¼ ч.л. сол;
- вода.
Получаване:
Загрейте водата до температура 30-35 градуса. Изсипете брашно на масата с пързалка. Добавете вода, яйце и сол към вдлъбнатината в средата. Омесете тесто и го оставете да почива 0, 5 часа, за да набъбне глутен. Омесете отново тестото и разточете на тънък слой. Това тесто е подходящо за приготвяне на пайове, пица, кнедли, кнедли, кнедли.
Прясно бутер тесто
Това тесто се нарича и листно. Отличителна черта на свежия бутер тесто е свеж отгоре и многопластова вътрешна структура. От него се пекат торти и сладкиши с различни пълнежи.
съставки:
- 300 г вода;
- 1 кг брашно;
- 1 яйце
- лимонена киселина;
- 1/3 ч.л. сол;
- 450 г масло.
Получаване:
Разтворете сол и лимонена киселина във вода, добавете яйце и брашно, омесете хладно тесто. Омесете тестото 15-20 минути, след което оставете за 0, 5 часа, за да набъбне глутен.
Докато тестото бездейства, смесете маслото със 75 г брашно и омесете. Тя трябва да бъде плоча и гъвкава маса. Разточете масата в слой с дебелина 2 см и сложете в хладилника за охлаждане.
Оформете топка от тестото, направете разфасовки отгоре на топката, разточете на тънък слой. Резултатът трябва да бъде "цвете" с четири венчелистчета. Поставете охладено масло в средата на резервоара и затворете венчелистчетата. Ако има брашно върху тестото, помитайте го, за да не попадне вътре. Разточете затвореното тесто с масло вътре в слой с дебелина 1 см. Сгънете наполовина, така че краищата на слоя да се затворят в средата. Охладете, разточете отново охладения слой с дебелина 1 см, сгънете наполовина и охладете.
Колкото повече пъти тестото се сгъва и разточва, толкова повече слоеве ще се получат по време на печене. Оптималното количество охлаждане е 4 пъти.
Прясно полупластово тесто
Това тесто се приготвя чрез смесване на брашно и масло, но се приготвя много по-бързо.
съставки:
- 2 с.л. брашно;
- 200 г масло;
- 200 г заквасена сметана;
- щипка сол.
